Лимонный кекс с орехами - PopSite Просто о полезном

Лимонный кекс с орехами

Привет всем!

Захотелось мне лимонного вкуса в выпечке. А еще орехового. И я запланировала приготовить лимонный кекс с орехами.

Начала просматривать рецепты, кое-что приглянулось… Решила проверить, что из продуктов есть в наличии.

По мере инвентаризации холодильника и кухонных шкафов, состав продуктов для рецепта менялся несколько раз.

В итоге остановилась вот на этом:

Лимонный кекс с орехами. Продукты

Лимонный кекс с орехами
  • Два лимона
  • Грецкий орех, 10-12 штук
  • Пачка сливочного масла
  • 4 яйца
  • Мука (получилось 225 грамм)
  • Сахар 170 грамм
  • Сметана 100 грамм
  • Щепотка соли
  • Половина чайной ложки соды
  • Полстакана ягод клюквы
  • Половина стакана изюма

Для украшения:

  • 4 дольки шоколада
  • 2 столовые ложки молока

Вот такая «сборная солянка» из ингредиентов.

Но в итоге из этого разношерстного набора получился очень лимонный и невероятно вкусный кекс!

Лимонный кекс с орехами. Подготовка продуктов

Лимоны я помыла и обсушила полотенцем. Затем натерла с верхнего слоя цедру. Потом удалила кожуру, ее я не использую.

Лимонный кекс с орехами

Мякоть порезала на кусочки, удаляя в процессе косточки.

Лимонный кекс с орехами

Орехи почистила. Большую часть измельчила в кофемолке, а остальные порезала ножом. Первая часть орехов пойдет в тесто, а другая для начинки и украшения.

Клюкву и изюм я промыла и оставила подсохнуть.

Масло нужно нарезать и дать ему постоять, чтобы оно стало мягким.

Лимонный кекс с орехами. Тесто

В чашу блендера помещаем масло, сахар, соль и сметану. Хорошо взбиваем.

Лимонный кекс с орехами

Продолжая взбивать, добавляем по одному куриные яйца.

Лимонный кекс с орехами

Выкладываем взбитую массу в глубокую чашку.

Далее тем же блендером измельчаем лимоны. Выкладываем их к общей массе и хорошо перемешиваем.

Лимонный кекс с орехами

Затем высыпаем в чашку просеянную муку и измельченные грецкие орехи.

Добавив соду, замешиваем тесто. Тесто получается немного гуще, чем на оладьи.

Лимонный кекс с орехами. Начинка и выпечка

Теперь начиняем наше тесто для кекса.

Высыпаем клюкву, изюм и кусочки ореха в емкость с тестом. Все перемешиваем.

Лимонный кекс с орехами

Форму смазываем маслом и выкладываем в нее тесто.

Для кексов у меня были небольшие формы. И в одну форму все тесто не поместилось бы.

Тесто не должно заполнять всю форму, а только наполовину. Ему нужно давать место для подъема, иначе начнет вываливаться наружу когда будет подниматься.

Я использовала для выпечки кексов две одинаковые формы.

Лимонный кекс с орехами

Выпекаем кексы при температуре духовки 180 градусов. Время до полной готовности — 40 минут.

Вынимаем готовые кексы из духовки.

Лимонный кекс с орехами

Лимонный кекс с орехами. Дополнения и украшение

Я украсила свои кексы по-разному.

Лимонный кекс с орехами

Один я просто посыпала тертым шоколадом и орехами.

Лимонный кекс с орехами

Для второго сделала глазурь.

Растопила шоколад на водяной бане, добавив немного молока. Затем выложила глазурь на поверхность кекса и разровняла ее лопаткой. Сверху украсила орехами и ягодами клюквы.

Лимонный кекс с орехами

Шоколадная глазурь получилась слишком густой и никак не хотела распределяться по кексу.

Но на вкус это никак не повлияло.)))

Можно оставить кексы как есть без украшений и дополнений. В разрезе кекс выглядит достаточно аппетитно и заманчиво.

Лимонный кекс с орехами

Красиво нарезанный кекс с разноцветными вкраплениями из ягод и орехов в разрезе не нуждается в дополнительном украшении.

Итак, в итоге я осталась довольна выпечкой. Получила то, что хотела.
Обалденный микс вкусов и ароматов, которые прекрасно сочетаются и дополняют друг друга!

Рекомендую! Попробуйте приготовить лимонный кекс по моему рецепту.

Всего доброго!

Другие рецепты:


Лимонный кекс с орехами

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Top