Вкусные тушеные баклажаны с овощами - PopSite Просто о полезном

Вкусные тушеные баклажаны с овощами

Привет ВСЕМ!

Очень люблю баклажанную икру. В сезон часто готовлю её. На момент приготовления сегодняшнего блюда, у меня оставались лишь маленькие баклажанчики.

И у меня в голове вдруг нарисовалось готовое блюдо с крупными кусками баклажан. Не стала оригинальничать и ломать голову и просто решила приготовить икру.

Но чтобы идея стала реальностью, немного изменила способ приготовления. Так и получился рецепт «Вкусные тушеные баклажаны с овощами»

Вкусные тушеные баклажаны с овощами

Основной набор продуктов подходит для обычной икры. Но способ приготовления немного отличается. В рецепте я использую предварительно отваренные баклажаны.

А чтобы выделить основное блюдо, я отказалась от мелкой нарезки баклажанов. Средние плоды разрезала на несколько крупных частей, мелкие оставила целыми.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами. Продукты

Вкусные тушеные баклажаны с овощами
  • Три средних баклажана или пять маленьких
  • Два больших болгарских перца
  • Четыре средних помидора
  • Две небольшие морковки
  • Две луковицы
  • По несколько веточек сельдерея и петрушки, можно еще укроп
  • Три зубчика чеснока
  • 3-4 столовые ложки масла
  • Соль, перец

Масло в этом рецепте можно использовать совсем по минимуму. Из всех овощей в-основном баклажаны слишком «прожорливы» на масло. А исходя из того, что я их предварительно отвариваю, они уже почти не впитывают масло…

Вкусные тушеные баклажаны с овощами. Предварительные действия

Баклажаны нужно помыть и отрезать плодоножки.

После этого нарезаем их на три-четыре части поперёк плода.

Получаются такие маленькие бочки.

Затем складываем баклажаны в кастрюлю.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами.

Заливаем холодной водой, добавляем соль и ставим варить. Варим примерно 10-15 минут.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами

Вообще советуют варить баклажаны немного по-другому. Во-первых, только в эмалированной посуде. А во-вторых, закидывать баклажаны в уже кипящую воду. Но я готовила по-своему и мне понравился результат.

Пока варятся баклажаны, можно заняться остальными продуктами.

Все овощи промываем под проточной водой, чистим и удаляем семена и плодоножки.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами.

Крупной соломкой нарезаем болгарский перец, помидоры тоже нарезаем крупными полукольцами.

Измельчаем ножом лук, зелень и чеснок. На крупной терке натираем морковь.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами

Готовые баклажаны откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами

Вкусные тушеные баклажаны с овощами. Приготовление

На сковороду наливаем немного растительного масла (самый минимум) и обжариваем лук.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами

К луку добавляем морковь и продолжаем тушить на медленном огне под крышкой в течение 5 минут.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами.

На этом этапе можно подсолить и посыпать овощи молотым черным перцем.

Затем высыпаем в сковороду болгарский перец и тушим еще 5-7 минут.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами.

После перца добавляем помидоры. Хорошо всё перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне.

Тушить нужно совсем немного, пока помидоры не дадут сок.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами. Заключительный этап

К тушеным овощам добавляем зелень и чеснок. Тщательно перемешав, тушим под крышкой 1-2 минуты.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами

В конце готовки выкладываем в сковороду отваренные баклажаны.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами.

Перемешав баклажаны с овощной смесью, оставляем их слегка потушиться на маленьком огне (2-3 минуты).

Затем выключаем газ и даем настояться. Нужно, чтобы баклажаны пропитались и наполнились ароматным запахом овощей.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами.

Вкусные баклажаны готовы. Можно пробовать.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами

Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Можно использовать в качестве основного блюда к ужину, или как гарнир к обеду.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами.

Замечательно подойдет как закуска в перерывах между основными приемами пищи.

Этот рецепт также хорош и для консервации.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами

Всего доброго и удачи!

Вкусные тушеные баклажаны с овощами

Другие полезные рецепты:


Вкусные тушеные баклажаны с овощами
Вкусные тушеные баклажаны с овощами

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Top