Приготовь голубцы с пекинской капустой

Приветствую! В записи «Приготовь голубцы с пекинской капустой» я рассказываю о том как приготовить обычные голубцы, но только с пекинской капустой, вместо обычной белокачанной.

Все дело в том, что в этом году на моем огороде очень много было пекинской капусты. Садила ее, чтобы использовать в-основном для салатов. Но оказалось, что так много нам не надо. Вот так и пришла в мою голову идея приготовить из нее голубцы!

Как приготовить голубцы из пекинской капусты? Да почти так же как и из простой белокочанной. Есть только некоторые небольшие нюансы,о которых я и рассказываю ниже.

Если вы немного знакомы с технологией приготовления голубцов, то наверное знаете простую истину:

Чтобы в капустные листья завернуть фарш, сначала нужно довести их до состояния мягкости и пластичности. И для этого их нужно или слегка проваривать, или просто подержать некоторое время в кипятке.

Особенности приготовления голубцов из пекинской капусты

Так вот, различие между двумя капустными видами такое: Листья пекинской капусты намного нежнее, чем у обычной белокочанной. Поэтому важно не передержать их в горячей воде. Иначе они будут в итоге расползаться и рваться в руках при попытках манипуляций с ними.

И готовые «пекинские голубцы» станут не только некрасивыми, но еще и потеряют все свои вкусовые качества и полезности. Кстати, фарш я решила сделать тоже не совсем традиционный.

Для необычных «пекинских голубцов» мясо для фарша у меня из курицы! Для нежных пекинских листьев диетическое куриное мясо!

Всё! На этом различия заканчиваются. И в-остальном, всё, как в рецепте голубцов из обычной белокочанки.

Приготовь голубцы с пекинской капустой. Продукты

• Куриное филе 450 грамм
• Пол стакана риса
• Одна морковка
• Три больших луковицы
• Две столовые ложки томатной пасты
• Небольшой кочан пекинской капусты
• Зелень петрушки
• Растительное масло
• Соль
• Перец чёрный молотый
• Вода

Приготовь голубцы с пекинской капустой. Рецепт

Предварительные заготовки. Листья и фарш

Для начала давайте займемся капустными листьями.

Верхние поврежденные листья нужно снять, они нам не понадобятся.

Теперь обрежем кочерыжку, чтобы легче было снимать остальные листья. Для голубцов нам понадобится 8-10 крупных листьев.

Помещаем снятые листья в кипяток на 5-7 минут.

Для фарша нам понадобится куриное мясо, репчатый лук, соль, перец и рис.

Мясо нарезаем на небольшие кусочки. Лук чистим и режем на несколько частей.

Половинку одной луковицы оставляем для зажарки.

Рис промываем и замачиваем.

Мясо и лук измельчаем в мясорубке.

Полученный фарш солим и добавляем черный молотый перец. Перемешиваем.

Всыпаем рис в куриный фарш и еще раз хорошо всё перемешиваем.

Фарш готов.

Формирование голубцов из пекинской капусты

На данном этапе необходимо завернуть порции фарша в капустные листья.

Для этого, в каждый лист капусты закладываем примерно по две столовых ложки фарша.

Далее заворачиваем фарш в капустный лист.

Таким образом используем все листья и фарш.

Заготовки сделаны, теперь нужно их подвергнуть тепловой обработке.

Овощная подушка для голубцов с пекинской капустой

Теперь нужно сделать небольшую овощную подушку для финального приготовления .

Для этого на крупной терке натираем морковь и нарезаем лук. Далее слегка пассируем овощи на растительном масле.

Потом добавляем к овощам томат, соль/перец и немного воды. Доводим до кипения.

Завершение

Теперь аккуратно раскладываем наши капустные заготовки на овощную подушку.

Затем нужно добавить кипяток. Воды нужно добавить столько, чтобы голубцы были покрыты бульоном наполовину. Затем доводим до кипения и убавляем нагрев до минимума. Накрываем сковороду с голубцами крышкой и тушим в течение 20 минут.

Готовность голубцов определяем по готовности риса. Горячие голубцы посыпаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!