Пирог с замороженным крыжовником. Песочная основа с творожно-ягодной начинкой

Пирог с замороженным крыжовником

Для яркости и контраста я добавила в пирог еще и клюкву

Какао использовала для насыщенности и шоколадного вкуса

Орехи просто были почищенные и нужно было их как-то использовать

Ну а остальные ингредиенты в рецепте остались обычными

Всем привет! Рецепт «Пирог с замороженным крыжовником» реализовался благодаря наличию невостребованного крыжовника, который лежал с лета в морозилке и дожидался своего часа. И вот я наконец вспомнила про него и решила разнообразить им свою выпечку.

Для яркости и контраста я добавила еще и клюкву. Какао использовала для насыщенности и шоколадного вкуса. Орехи просто были почищенные и нужно было их употребить. Ну а остальные ингредиенты в моих рецептах остались прежними.

Пирог состоит из нескольких слоев и двух видов теста. Основу его составляет корзинка из песочного теста с пшеничной мукой и молотым кунжутом.

А внутренняя часть десерта состоит из творожного теста с ягодной начинкой с добавлением измельченных грецких орехов. Творожное тесто разделено на две части, в одну из которых добавлено какао.

Ни разу раньше не готовила ничего с крыжовником и это своего рода эксперимент. Если я его опубликовала, то это означает только одно:

Эксперимент удался и необычный пирог с крыжовником получился!

Содержание страницы

Пирог с замороженным крыжовником. Ингредиенты

Для песочного теста

Масло сливочное — 100 гр
Желток одного яйца
Три столовые ложки сметаны — 50 гр
4 ст.л. сахара — 50 гр
100 гр перемолотого кунжута
Примерно два стакана муки — 200 гр
Половина чайной ложки разрыхлителя или соды
Соль на кончике ножа

Для творожного теста

Два яйца
Белок одного яйца
450 граммов любого творога
Половина стакана сметаны — 150 гр
Сахар — 100 гр
Мука кукурузная — 30 гр
Пшеничная мука — 80 гр
Какао порошок — 30 гр
Пакетик ванилина
Разрыхлитель — 2 гр

Для начинки

5-6 ядер грецкого ореха
Стакан клюквы, 100 гр
Два стакана крыжовника, 200 гр

Пирог с замороженным крыжовником. Песочная основа корзинка

Сначала я смешала в глубокой чашке размягченное сливочное масло, желток, сахар и сметану. Затем все тщательно перемешала между собой.

Кунжут я перемолола в кофемолке комбайна.

Затем добавила в чашку с масляно-яичной смесью перемолотый кунжут, муку, соль и разрыхлитель. Замесила песочное тесто. Оно должно быть в меру мягким, но не липким.

Пирог с замороженным крыжовником. Песочная основа с творожно-ягодной начинкой

Песочное тесто нужно выдержать в холодильнике в течение 1 часа.

Пирог с замороженным крыжовником. Творожное тесто

Для творожного теста сначала смешиваем яйца, творог, сметану и сахар.

Затем я взбила эту смесь погружным блендером с венчиком.

Далее я добавила во взбитую смесь оба вида муки, разрыхлитель, ванилин и продолжила взбивать венчиком все вместе.

Затем разделила полученное тесто на две равные части и в одну из них добавила какао.

Начинка из ягод и орехов

Крыжовник и ягоды клюквы нужно промыть и почистить от веточек и другого мусора. Ядра грецких орехов я обычно измельчаю ножом.

Сборка и выпекание

Песочное тесто достаем из холодильника и выкладываем в форму для выпечки, придав ей форму корзинки.

Затем чередуя слои из шоколадного и простого теста, ягод и орехов, выкладываем начинку в полученную корзинку из теста.

Слои можно чередовать по-разному.

Когда у меня осталось совсем мало теста, я выложила его в полиэтиленовый пакет и сделала в одном из его углов небольшое отверстие. То есть, смастерила подобие кулинарного пакета. Таким образом, верхний слой в моем пироге с помощью кулинарного мешка получился шоколадный.

Выпекаем пирог в разогретой духовке при температуре 190t от 45 минут до часа. У меня на выпечку ушел 1 час. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой.

Очень вкусный и необычный десерт получился в итоге!

Рассыпчатое песочное тесто удачно гармонирует с нежной консистенцией творожно-шоколадной начинки. А ягодная составляющая добавляет свежесть и яркий вкус этой чудесной выпечке!